Vasara man ir laiks dažādiem pīrāgiem ar svaigām ogām. Tagad ir zemeņu sezonas kulminācija, tāpēc visa cepšana griežas ap šo sulīgo ogu.
Un šodien es iesaku jums kopā ar mani pagatavot rīvētu pīrāgu no smilšu mīklas un viegla krēma. Pievienojiet tam zemenes un gaisīgu bezē, un tad visu kopā cepiet. Recepte ir ļoti vienkārša!
Rīvēta smilšu mīklas pīrāgs
Sastāvdaļas mīklai
400 g miltu
10 g cepamā pulvera
90 g cukura
5 olu dzeltenumi
120 g sviesta
100 g skābā krējuma
šķipsniņu sāls
Krēms
600 ml piena
400 g skābā krējuma
150 g cukura
20 g vaniļas cukura
1 ola
70 g kukurūzas cietes
Delikāts bezē
5 olu baltumi
1 tējkarote citrona sulas
200 g cukura
1 iepakojums zemeņu pudiņa vai želejas
Papildu sastāvdaļas
400 g zemeņu
Sagatavošana
1.Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Baltumi būs nepieciešami krēmam, bet pagaidām dzeltenumus saputojiet ar šķipsniņu sāls. Pievienojiet cukuru un visu samaisiet gaisīgā masā. Tad pievienojiet sviestu, turpinot kult. Tad mīklā iemaisiet skābo krējumu. Pamazām pievienojiet miltus ar cepamo pulveri. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu.
2.Mīkla jāsadala divās daļās: lielākā pamatnei un nedaudz mazākā virskārtai. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu. Mazāko daļu var sasaldēt, lai vēlāk sarīvētu. Pa to laiku varat pagatavot krēmu.
3.Pie olas pievieno cukuru, cieti un nedaudz skābā krējuma, samaisa līdz gludai masai. Pēc tam pievieno atlikušo skābo krējumu un pienu. Samaisa un liek uz uguns. Vāra, līdz sabiezē. Visbeidzot pievieno vaniļas cukuru un ļauj atdzist.
4.Tagad pagatavosim bezē. Sāksim putot olu baltumus ar šķipsniņu sāls, pa daļām pievienojot cukuru. Saputojiet maisījumu, līdz veidojas stingras putas. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet pudiņu vai želeju, turpinot putot, līdz masa ir gluda.
Lasi vēl: Vieglu un pikantu salātu izlase šašlikam
5.Izņem lielāko daļu mīklas no ledusskapja. Sarullē to garozā un ievieto ar cepampapīru izklātā formā. Ar rokām izveido malas. Virs mīklas uzklāj krēmu. Tad svaigi sagrieztu zemeņu kārtu. Pēc tam uzmanīgi uzklāj bezē un izlīdzina to. Izņem otro mīklas daļu no ledusskapja un ierīvē to virsū. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 45 minūtes.
Rīvētās smilšu mīklas pīrāgs sanāk ļoti garšīgs. Zemenes piešķir tam īpašu sulīgumu. Un pats labākais ir tas, ka viss tiek cepts kopā un neprasa nekādas papildu pūles. Starp citu, krēms cepoties nezaudē savu konsistenci un sanāk neticami garšīgs. Ceru, ka šī recepte paliks jūsu pavārgrāmatā!
